咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
咖喱屬于辛辣調(diào)味品，孕期飲食應(yīng)忌辛辣，否則容易增加腸胃負擔(dān)，引起或加重便秘。但口味較為平和的咖喱可以少量添加，能增進食欲，一定要控制好量。患有胃炎、潰瘍者需忌食。
產(chǎn)后飲食應(yīng)以清淡營養(yǎng)為主，咖喱雖然有開胃的功效，但屬于辛辣調(diào)料，不宜過量食用，以免上火從而加重便秘，不利于身體復(fù)原，而且還會通過乳汁致使寶寶出現(xiàn)內(nèi)熱。新媽媽可以選擇口味較為平和的咖喱，少量食用。
咖喱口味偏辛辣，嬰幼兒的消化系統(tǒng)還不健全，不適合食用。如果添加過早，會刺激寶寶的腸胃和味蕾，不利于寶寶的腸胃功能和味覺發(fā)育，還容易讓幼兒養(yǎng)成挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣。注意，未滿1周歲的寶寶不要食用咖喱。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
在線留言
