芡粉乃烹調(diào)時(shí)勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：芡粉能開胃健脾，增進(jìn)食欲。準(zhǔn)媽媽在孕期食用還能積累脂肪，對(duì)乳房發(fā)育有益，可以蓄積母乳。芡粉中還含有較多的碳水化合物和纖維素，能有效防治孕期便秘。不過不宜多食，因?yàn)檐头壑刑欠州^高，多食易導(dǎo)致妊娠糖尿病。
對(duì)胎兒的好處：芡粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和B族維生素，準(zhǔn)媽媽食用芡粉后，對(duì)胎寶寶的大腦發(fā)育非常有益，還能促進(jìn)骨骼生長，預(yù)防胎兒畸形。
新媽媽在產(chǎn)后身體虛弱，腸胃功能還未恢復(fù)正常。這時(shí)新媽媽食用芡粉類食物，對(duì)腸胃吸收十分有益，還有利于幫助新媽媽恢復(fù)體力，能夠及時(shí)補(bǔ)充能量。
芡粉烹飪的食物，能滋陰潤燥，對(duì)寶寶的身體發(fā)育和健康十分有益。而且芡粉還能促進(jìn)寶寶胃液分泌，幫助孩子消化，能促進(jìn)脂肪的吸收。
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經(jīng)過長時(shí)間熬煮，其湯水留下，用于烹制其他菜肴時(shí)，在烹調(diào)過程中代替水，加入到菜肴或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
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