咸菜是中國(guó)家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
雖然咸菜的開胃效果很好，但是本身含鹽量很高，準(zhǔn)媽媽攝入食鹽過多，容易加重腸胃和腎臟的負(fù)擔(dān)，使血壓升高，誘發(fā)妊娠高血壓。而且咸菜中可能含有亞硝酸鹽，影響孕婦以及腹中胎兒的健康。因此孕婦最好少吃或不吃咸菜。
咸菜經(jīng)過食鹽等調(diào)味品腌制后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，而且口味較咸，違背產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)清淡的飲食原則，不適合新媽媽食用。新媽媽攝入的鹽分過多，不僅會(huì)加重水腫，還會(huì)影響奶水質(zhì)量，不利于產(chǎn)婦身體復(fù)原和寶寶的發(fā)育。另外，咸菜腌制方法不當(dāng)，極易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過量食用容易中毒。所以不建議產(chǎn)婦食用咸菜。
咸菜屬于腌制品，一般含鹽量較高，寶寶的消化系統(tǒng)還不健全，不適合嬰幼兒食用。因?yàn)閿z取鹽分過多，不僅會(huì)使腎臟和心臟的負(fù)擔(dān)加重，影響鋅元素的吸收，而且寶寶味覺靈敏，容易養(yǎng)成挑食、偏食的不良飲食習(xí)慣，損害寶寶味覺發(fā)育，對(duì)幼兒的健康極為不利。此外，咸菜腌制方法不當(dāng)，極易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過食容易中毒，所以不建議寶寶食用。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
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