金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物。見載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復(fù)葉，8 月至立春3 月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫腌金花菜。一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據(jù)說還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所說的“草頭”。這種野菜現(xiàn)在也漸漸的成為“園蔬”了。可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。
對準(zhǔn)媽媽的好處：金花菜營養(yǎng)均衡，富含鈣、鐵等礦物元素，準(zhǔn)媽媽食用能預(yù)防抽筋、貧血等癥。此外金花菜中豐富的VC 、VB能提高準(zhǔn)媽媽的免疫力，改善孕期粗糙的膚質(zhì)。金花菜和胃、潤腸、利尿，豐富的粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘之癥。不過患有紅斑狼瘡和風(fēng)濕等疾病的準(zhǔn)媽媽不宜吃。
對胎兒的好處：金花菜富含胡蘿卜素，能保護(hù)胎兒的視力發(fā)育。此外豐富的鈣、鐵等礦物元素對于胎兒的骨骼發(fā)育、血液循環(huán)均有益處。準(zhǔn)媽媽食用金花菜還能補(bǔ)充多樣的營養(yǎng)，預(yù)防胎兒營養(yǎng)不良。
產(chǎn)婦的身體虛弱，需要適量的進(jìn)補(bǔ)。金花菜營養(yǎng)均衡，富含鈣、鐵等礦物元素，產(chǎn)后食用能補(bǔ)血養(yǎng)身，促進(jìn)身體恢復(fù)。此外金花菜中豐富的VC 、VB能提高免疫力，改善產(chǎn)后妊娠紋等皮膚問題。豐富的粗纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，治療產(chǎn)后便秘現(xiàn)象。
金花菜營養(yǎng)均衡多樣，寶寶少量食用對健康有益，但金菜花中的纖維含量豐富，寶寶的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育好，過量食用的話可能會導(dǎo)致消化不良。建議媽媽弄碎后煮熟透，再喂食給寶寶。
酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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