紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)。
對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：紫甘藍(lán)中維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等含量很高，可以美容養(yǎng)顏抗衰老。紫甘藍(lán)對(duì)腸胃也有很好的保健功效，能促進(jìn)消化，緩解便秘，豐富的維生素U、吲哚、低聚糖棉子可以抑制腸胃發(fā)生病變，預(yù)防胃腸癌癥。紫甘藍(lán)富含鐵元素，因而也是孕產(chǎn)婦補(bǔ)血的好選擇。
對(duì)胎兒的好處：紫甘藍(lán)中豐富的維生素可以提高胎兒的免疫力，尤其葉酸含量高，可以有效預(yù)防胎兒先天畸形。此外，紫甘藍(lán)中的鈣質(zhì)很突出，每100克紫甘藍(lán)富含100mg鈣元素，對(duì)胎兒的骨骼生長(zhǎng)和身體發(fā)育很有益處。
紫甘藍(lán)富含鐵元素。是產(chǎn)后補(bǔ)血的好選擇。此外，紫甘藍(lán)中豐富的VC、VB等維生素有很好的抗衰老作用，可以改善產(chǎn)后的妊娠紋問(wèn)題，還能提高產(chǎn)婦的免疫力。紫甘藍(lán)還能促進(jìn)胃腸道的消化吸收，防治胃腸癌變。新媽媽適量食用對(duì)健康有好處。
紫甘藍(lán)含有植物殺菌素，可以提高寶寶的免疫力，預(yù)防感冒。紫甘藍(lán)的維生素、鈣質(zhì)含量突出，有利于寶寶的骨骼生長(zhǎng)和身體發(fā)育。此外，紫甘藍(lán)還能促進(jìn)消化吸收，寶寶適當(dāng)吃有益于營(yíng)養(yǎng)吸收。不過(guò)，紫甘藍(lán)口感較硬，建議媽媽切碎并徹底煮熟煮爛后喂食給寶寶。
酸菜，主要存在于中國(guó)東北地區(qū)和德國(guó)，中國(guó)西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國(guó)，長(zhǎng)江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長(zhǎng)、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲(chóng)害較少，是大眾喜愛(ài)的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國(guó)家庭喜愛(ài)的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時(shí)間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無(wú)毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅(jiān)硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見(jiàn)蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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