別名油荬、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸。一年生或二年生草本。須根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無， 頭狀花序，花黃色。發(fā)芽適溫及生長適溫10~25℃，性喜充足光照，過于蔭蔽則易徒長，對土壤要求不嚴(yán)，以疏松肥沃土壤為佳，種植時要保持土壤濕潤。
對準(zhǔn)媽媽的好處：油麥菜營養(yǎng)豐富，準(zhǔn)媽媽可以適量食用油麥菜來防治便秘等癥。油麥菜富含鈣質(zhì)，可以幫助準(zhǔn)媽媽緩解因缺鈣引起的抽筋癥狀。另外油麥菜有除燥、安神的作用，可以減輕孕期的壓力和煩躁感，使準(zhǔn)媽媽保持好心情。不過油麥菜屬于涼性食物，胃寒、尿頻的準(zhǔn)媽媽最好少吃一些。
對胎兒的好處：油麥菜富含鈣、鐵、硒、鎂、磷等礦物質(zhì)和多種維生素，準(zhǔn)媽媽適量補(bǔ)充可以增強(qiáng)胎兒免疫力，有助于胎寶寶骨骼、牙齒和智力的發(fā)育，還能預(yù)防貧血，防止畸形兒。
油麥菜中膳食纖維、維生素較為豐富，產(chǎn)婦適量食用可以起到潤腸的作用，改善產(chǎn)后便秘癥狀。而豐富的鈣、鐵元素，則可以及時為產(chǎn)婦補(bǔ)充分娩所流失的營養(yǎng)，增強(qiáng)抵抗力，還能預(yù)防產(chǎn)后骨質(zhì)疏松和貧血。不過油麥菜屬于涼性食物，胃寒、尿頻的媽媽最好少吃一些。
油麥菜富含胡蘿卜素和VC、VB族，嬰幼兒適量補(bǔ)充可以增強(qiáng)體質(zhì)，對視力發(fā)育和皮膚健康大有好處。而豐富的鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)寶寶體質(zhì)，有助于寶寶骨骼、牙齒和智力的發(fā)展，還能預(yù)防貧血。媽媽要注意將油麥菜切碎，這樣寶寶容易消化。但一次不宜多食，以免寶寶腹瀉。
酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長期保存。制作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
仙人掌（學(xué)名：Opuntia stricta (Haw.) Haw. var. dillenii (Ker-Gawl.) Benson ）是仙人掌科縮刺仙人掌的變種。叢生肉質(zhì)灌木，高1.5-3米。上部分枝寬倒卵形、倒卵狀橢圓形或近圓形，綠色至藍(lán)綠色，無毛；刺黃色，有淡褐色橫紋，堅硬；倒刺直立。葉鉆形，綠色，早落。花輻狀；花托倒卵形，基部漸狹，綠色；萼狀花被黃色，具綠色中肋；花絲淡黃色；花藥黃色；花柱淡黃色；柱頭黃白色。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
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